Компания REVENT INTERNATIONAL AB является мировым лидером в производстве ротационных печей. В 1958 году мы впервые представили на рынке нашу печь для выпечки изделий на тележках. С те х пор компания REVENT традиционно выводит на рынок новые концепции и научно-производственные разработки в области конвекционной выпечки. Наша стратегия подтверждена успехом оборудования на всех мировых рынках хлебопечения.
Последняя наша разработка – круглая ротационная печь – одно из самых крупных изменений в конструкции ротационных печей за последние годы, приносящее пользователям следующие значительные выгоды:
- сквозные двери – снижение потребности в месте для установки и работы таких печей;
- максимальная эффективность выпечки;
- самое низкое на рынке потребление электроэнергии;
- простое управление всеми процессами выпечки;
- выпечка самого высокого качества;
- MULTIBAKING – революция в производстве мелких партий.
Одним из первых значимых результатов, которые мы получили после выведения на рынок указанного типа печей, является изменение концепции самой производственной единицы. Как указано выше, специальная конструкция дверей влечет за собой уменьшение пространства пекарни, что необходимо учитывать уже на этапе проектирования производственного помещения.
Мы хотим поделиться с вами нашим успешным опытом и дать вам шанс использовать все уникальные возможности круглой ротационной печи.
Мы подготовили для вас три основных концепта пекарни – производственной единицы, которые могут найти применение как в магазинах сетей супер- и гипермаркетов, так и на предприятиях общественного питания, в кафе, ресторанах и гостиницах в рамках малого и среднего бизнеса по производству и продаже хлебобулочных и кондитерских изделий.
Данные концепты пекарни являются, безусловно, базовыми. Возможности окончательного производственного решения практически не ограничены и зависят от реальных потребностей и желаний наших уважаемых заказчиков. В связи с этим предлагаем использовать настоящий концепт как основу для ваших будущих проектов. Наши специалисты всегда готовы ответить на любые интересующие вас вопросы.
Вариант 1 – SMALL
- 1 мини-печь ONE39 S EI (для 8 противней 600x400 мм) в комплекте с расстойкой/замедлителем
- 1 тестомес с дежой вместимостью до 40 л
- 1 морозильная камера
Объем выпечки:
- Площадь выпечки ONE 39 S EI: 1,92 кв. м
- Производительность в час: 26,6 кг
- Смена (8 часов) – производство: 213 кг
Технические требования к подключению:
- Электричество: 3PH400/230 V, всего 19,5 kW
- Подача воды: ½", 3 бар, ph 7,5–8,5, градусы жесткости воды 4–7
- Вода слив: ½"
- Вентиляция: необходимая емкость вытяжной трубы 600 куб. м/ч входное отверстие вытяжки 150 мм.
Вариант 2 – MIDDLE
- 1 мини-печь ONE39 S EI (для 8 противней 600x400 мм) в комплекте с расстойкой/ замедлителем
- 1 ярусная печь Small Regular
- 2 стеллажа (для 4 противней 600x400 мм)
- 1 тестомес с дежой вместимостью до 50 л
- 1 тестоделитель
- 1 морозильная камера
- 1 тестоделитель
- 1 округлитель
Объем выпечки:
- Площадь выпечки ONE 39 S EI: 2,88 кв. м
- Производительность в час: 39,9 кг
- Смена (8 часов) – производство: 319,5 кг
Технические требования к подключению:
- Электричество: 3PH400/230 V, всего 40 kW
- Подача воды: ½", 3 бар, ph 7,5–8,5, градусы жесткости воды 4–7
- Вода слив: ½"
- Вентиляция: необходимая емкость вытяжной трубы 750–800 куб. м/ч, входное отверстие вытяжки 150 мм + 100 мм.
Вариант 3 – STANDARD
- 1 печь ONE26 S EI (для 8 противней 600x400 мм)
- 1 ярусная печь Small Regular,
- 4 стеллажа (для 8 противней 600x400 мм)
- 1 расстойка P8211
- 1 тестомес с дежой вместимостью до 50 л
- 1 морозильная камера
- 1 тестоделитель
- 1 округлитель
Объем выпечки:
- Площадь выпечки ONE 26 S EI: 6,24 кв. м
- Производительность в час: 86,6 кг
- Смена (8 часов) – производство: 693 кг
Технические требования к подключению:
- Электричество: 3PH400/230 V, всего 86 kW
- Подача воды: ½", 3 бар, ph 7,5–8,5, градусы жесткости воды 4–7
- Вода слив: ½"
- Вентиляция: необходимая емкость вытяжной трубы 1650–1700 куб. м/ч, входное отверстие вытяжки 150 мм + 100 мм
Концепция может быть использована как MOTHER BAKERY – материнская пекарня, обслуживающая несколько магазинов в регионе.
Выпечка может быть в виде недопеченных продуктов, которые необходимо допекать непосредственно в магазинах. В этом случае предлагаем также рассмотреть варианты с заморозкой таких продуктов или революционной технологией вакуумного охлаждения.